weltbester   Zitronenkuchen  ( vegan )

Zutaten:

   3           Zitronen

165 g      Alsan (für Nicht-Veganer Butter)

150 ml   Mandelmilch ( für Nicht-Veganer Milch)

330 g     Dinkelmehl

165 g      Rohrzucker

1  Msp   Natron

Glasur:

Zitronrnsaft, Puderzucker, frische Minze

Zubereitung:

Backofen auf 175°C vorheizen. Zitronen filetieren und dabei den Saft auffangen. Zitronenfilets und Zitronensaft mit Zucker aufkochen und bei kleiner Flamme ca. 10 min. einkochen. Danach etwas abkühlen lassen und dabei Alsan in der warmen Zitronenreduktion einschmelzen. Die Zitronen-Alsan Mischung und die Mandelmich mit dem Dinkelmehl und dem Natron zu einem Teig verrühren. Die Auflaufform fetten und mit Mehl dünn auskleiden.

Teig in die Auflaufform geben und 25-30 min backen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Den Kuchen aus der Form stürzen. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und auf dem Kuchen verteilen. Frische Minze hacken und über die noch feuchte Puderzuckerglasur verteilen.

Fertig!

Dazu passt ein guter Zitronen-Vanille Tee!